lunes, 16 de septiembre de 2013

Solomillo de cerdo al Pedro Ximénez



Esta receta ya llevaba tiempo queriendo hacerla. En casa las salsas preparadas con este vino tienen mucho éxito, así que me decidí a hacer la carne con él.

El solomillo quedó muy tierno y la salsa para mojar pan, exquisita, junto a la cebolla. Acompañé de unas patatas al horno con mantequilla y pimienta y fue todo un éxito.

Os dejo el paso a paso:

Ingredientes para dos personas

- 1 solomillo de cerdo de unos 500-600 gramos 
 - Una cebolla grande
- 125 ml de vino Pedro Ximénez
- 250 ml de caldo de pollo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de Oliva
- 1 cucharada de harina

- 3 patatas medianas
- 3 cucharadas generosas de mantequilla
- Sal y pimienta

Preparación

1) Salpimentamos el solomillo y pasamos por una sartén con fondo ( u olla) con un chorrito de aceite hasta dorar. Reservamos.

En Fussioncook, menú freir, sin tapa,  hasta dorar. Reservamos.

2) Cortamos la cebolla en juliana y ponemos a pochar donde hemos dorado el solomillo.

En Fussioncook, menú freir sin tapa.

3) Cuando la cebolla esté pochadita, añadimos una cucharada de harina para espesar. E inmediatamente añadimos el vino. Dejamos evaporar unos minutos.

Seguimos con el mismo menú en Fussioncook

4) Añadimos los solomillos a la olla o sartén y el caldo de pollo. Y dejamos cocinar durante 30 minutos aproximadamente para que la salsa espese.

En Fussioncook, menú carne, 20 minutos, válvula cerrada. Despresurizamos al terminar.

5) Mientras se cocina el solomillo, ponemos unas patatas cortadas en trocitos en una bandeja para el horno, las salpimentamos y añadimos la mantequilla. Horneamos durante 30-40 minutos, a 200 º con el horno precalentado, dando vueltas de vez en cuando para que todas las patatas se impregnen bien con la mantequilla.

¡¡Y ya tenemos todo listo!!



Un plato muy rico para una ocasión especial, un domingo en familia, cualquier festividad,....





Salmón con zanahoria crujiente


¡¡Buenos días a todos!!

Aquí estoy de vuelta, que tras una semanita bastante estresada con la vuelta al cole, me merezco dedicar un poquito de tiempo a mi hobbie. Hoy es fiesta aquí en Lanzarote, se celebra la festividad de la Virgen de los Dolores, así que aprovechando que está todo cerrado, voy a dedicarme a escribiros algunas recetas que he cocinado últimamente.

Esta receta es muy fácil y rápida de hacer, y tiene un resultado riquísimo. La encontré en la página de Hogarutil, y es de Eva Arguiñano, la cual admiro tanto en la cocina como por su persona. Yo la he variado en algunos aspectos porque no tenía todos los ingredientes que ella utilizó en su momento, pero igualmente queda muy rica.

Allá vamos:

Ingredientes para 2 personas:

- 2 rodajas hermosas de salmón, ó 3 si son medianas
- 1 limón
- Aceite
- Semillas de sésamo
- 1 zanahoria grande
- 1 patata mediana
- Harina
- Sal 
- Pimienta

Preparación

1) Exprimimos el limón y reservamos el zumo. Luego rallamos la piel y añadimos al zumo.

2) Añadir a la mezcla anterior un chorrito de aceite y las semillas de sésamo.

3) Salpimentamos las rodajas de salmón y marinamos durante 15 minutos con la mezcla del  limón, el aceite y las semillas, a temperatura ambiente.

4) Mientras tanto vamos cortando la zanahoria y la patata en juliana ( con una mandolina os resultará más fácil). Reservamos.

5) En un recipiente para horno ponemos el salmón junto el marinado y horneamos durante 4-5 minutos a temperatura de 200 grados, con el horno previamente caliente.

Yo utilicé la olla fussioncook en mi caso y programé menú pescado 4 minutos con la tapa de cristal, pero el pescado se hizo antes de que empezara a descontar el tiempo, por lo que no hace falta programar, se hace enseguida.

6) Pasamos la zanahoria y la patata por harina y vamos friendo en una sartén con aceite. Luego las dejamos escurrir en un papel absorbente.

¡Y procedemos a emplatar!


Aquí podéis apreciar como de crujiente queda la zanahoria, esta muy rica!


Aquí el plato completo. Una receta fácil y muy rápida!!

¡¡A comer!!