Helado de chocolate negro cremoso

¡Buenas tardes a todos!

Hoy traigo otra receta de helado, aprovechando el verano, y con los calores que estamos teniendo viene de maravilla.

Es la primera vez que hago un helado con claras, y la verdad es que me ha sorprendido. Queda muy cremoso y suave y no cristaliza, por lo que tendremos una crema suave en el paladar sabrosísima.

He tomado varias ideas de todas las recetas que he leído, y he probado a hacer la mía propia: con sabor a chocolate, pero no extremadamente dulce ni empalagoso, creo que está en un punto exquisito, pero eso ya es a gusto del consumidor.

Aquí os dejo mi receta:

- 3 claras de huevo

- 100 gramos de azúcar glass

- 1 pizca de sal

- Unas gotas de zumo de limón

- 150 gramos de chocolate para postres ( yo utilicé Nestlé)

- 450  gramos de nata para montar

- 200 gramos de leche

- 100 gramos de azúcar glass

- 100 gramos de chocolate a la taza ( yo utilicé Paladin)

Preparación en Thermomix

1) Colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos las claras, con el azúcar y el limón en el vaso. Programamos 4 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 1/2. Cuando finalice, volver a programar 4 minutos, misma velocidad, pero sin temperatura. Reservamos.

2) Sin lavar el vaso, agregamos el chocolate en trozos, y trituramos durante 30 segundos, velocidad 5-7.

3) Añadimos la leche, el azúcar y el chocolate a la taza y programamos 10 minutos, temperatura 80º, velocidad 2.

4) Por último, ponemos la nata y programamos 6 minutos, temperatura 80º, velocidad 2.

5) Cuando finalice el programa, mezclamos con las claras montadas, con movimientos envolventes, dejamos enfriar y metemos al congelador durante 4-5 horas.

¿¡¡Y ya tenemos nuestro helado listo para servir!!

Podemos servir en unas copas y adornar al gusto, o también podemos verter la mezcla en los moldes de polo y así tenemos varias presentaciones.

¡Espero que os guste!

Nota: También puede realizarse a modo tradicional: montando las claras con unas varillas y realizando los restos de los pasos en una pequeña olla sin dejar que hierva en cada paso, respetando los tiempos. Es muy fácil!