viernes, 30 de noviembre de 2012

Dorada al horno


Venga, una recetita salada.... Es la receta de pescado más fácil que nunca haya podido hacer. De hecho fué una de mis primeras cuando empecé a cocinar y nunca me ha fallado. Es una de mis preferidas de los domingos. Os dejo los ingredientes para dos personas ( ración generosa):
 
Ingredientes:
- 2 doradas sin cabeza, limpias y abiertas en la mitad
- 1 pimiento grande verde cortado en aros
- 1 cebolla grande cortada en aros
- 3 tomates maduros cortado en láminas
- 8 o 9 patatas medianas también en láminas
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

Preparación:
1) Rociar la bandeja del horno con aceite.
2) Ir colocando las patatas, la cebolla, el pimiento y los tomates, salpimentar y rociar con aceite de oliva.
3) Colocar por último el pescado salpimentado y rociado con aceite.
4) Llevar al horno durante una hora y media a 150º. Vigilar continuamente el pescado e ir rociándolo con el aceite de la bandeja para que no quede seco.

Y............ No hay foto del después!!!!! No dió tiempo de lo rico que quedó! Así que animaros, es muy sencilla y sana!
                                                       Una receta casera, de mi mami

Brazo de gitano de fresa


Este brazo de gitano es uno de los preferidos en casa, lo hago a menudo y siempre queda espectacular.
Ingredientes:
- 4 huevos
- 120 gramos de azúcar
- 120 gramos de harina de repostería
- 1 sobre de gelatina de fresa
- 500 gramos de nata para montar muy fría
- 150 gramos de leche para mojar el bizcocho
- 20 fresas ( la mitad en trozos y la otra mitad en láminas para decorar)
Preparación:
1) Precalentar el horno a 180º.
2) Colocar la mariposa en las cuchillas, poner los huevos, el azúcar y programar 6 minutos, 37º, velocidad 3 1/2.
3) Volver a programar 6 minutos, velocidad 3 1/2.
4) Incorporar la harina y programar 4 segundos, velocidad 4. Retiramos la mariposa y terminamos de envolver la mezcla con cuidado.
5) Extender la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y horneamos durante 9 minutos aproximadamente. Vigilar que no se queme, es preferible que esté menos hecho para poder enrollarlo luego.
6) Una vez fuera del horno, enrollamos en caliente y dejamos enfriar.
7) Limpiamos el vaso y ponemos la gelatina de fresa 30 segundoos, velocidad progresiva 5-10.
8) Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos la nata. Programamos velocidad 3 1/2 y vamos mirando por el bocal hasta que la nata esté montada ( de 30 segundos a 1 minuto, dependiendo de la nata). Reservamos en un bol.
9) Desenrollamos la plancha de bizcocho y retiramos el papel de hornear. Mojamos el bizcocho con la leche y extendemos la mitad de la nata de fresa. Esparcimos trocitos de fresas y enrollamos.
10) Cubrimos con el resto de la nata y decoramos con las láminas de fresas.
Esta receta está elaborada con la thermomix y está sacada de la revista Thermomix magazine nº 21 "Bizcocho Pantera Rosa".

Mis pinches de cocina



Hoy os presento a mis dos joyas en la cocina: Thermomix y FussionCook Touch Advande, dos grandes herramientas para quedar como un cheff!
 
El robot Thermomix ampliamente conocido. Entre sus principales funciones están las de rallar, moler, pulverizar, trocear, triturar, emulsionar, amasar, cocinar al vapor, a modo tradicional e incorpora una báscula que te permite pesar directamente los alimentos en el vaso. Con la ventaja de programar todos los pasos, sin que tengamos que estar pendiente de la comida.
Para mí esta herramienta ha cambiado mi forma de ver la cocina. Antes cocinaba lo básico y ahora estoy deseando innovar, probar, es fantástico. Y consigues platos increíbles que solamente antes podías probar en restaurantes.
 
La olla FussionCook Touch Advance, una olla electrónica que te permite tener la comida preparada y calentita cuando llegues a casa. La compré porque debido a mi horario de trabajo, cuando llego a casa no me apetece nada cocinar. Con ella, dejo la comida dentro de la cubeta antes de marcharme, y cuando llego está todo listo para servir. Una maravilla! Pero además de eso es una olla a presión que también se puede utilizar como horno para hacer bizcochos, pan, tortillas, empanadas y cocina al modo tradicional o lenta (slowcook), por lo que se obtienen platos cocinados como los de antaño. Además es una olla muy segura ( antes me daba miedo utilizar la convencional) y te permite jugar con una variedad de menús, temperaturas y tiempos.
 
Gracias a estas dos herramientas he obtenido lo que siempre he buscado: Cocina innovadora, fácil y empleando el menor tiempo posible, con resultados maravillosos!
 
Os animo a adquirirlas, ya que reducireis varios electrodomésticos a uno ( caso del robot Thermomix) y no tendréis que encender nunca más el horno o la vitrocerámica ( caso de olla programable FussionCook Touch Advance) y reduciréis el consumo de luz significativamente. Vamos un chollo!!!

jueves, 29 de noviembre de 2012

Costillas a la barbacoa




Bueno, aquí os dejo algo saladito después de tanto chocolate...
Una receta para mojar pan, elaborada con la olla FussionCook Touch Advance, una maravilla.

Ingredientes:

- Un costillar de cerdo mediano troceado
- 1/4 ( 50 ml) de medidor de aceite de oliva
- 1/4 del medidor de agua
- 1 medidor de refresco de cola
- 3 cucharadas de ketchup
- 3 cucharadas de miel
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de tomate frito
- 1 sobre de sopa de cebolla
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta blanca
- 1 cayena

Preparación:

1) Poner en la cubeta el aceite y programar menú freir durante 30 minutos. Dorar bien las costillas con la tapa de vidrio puesta.
2) Mezclar en un bol el resto de ingredientes y reservar.
3) Cuando las costillas estén doraditas añadir la salsa y remover. Cerrar la olla y programar menú carne 20 minutos.
4) Despresurizar manualmente y servir.

Están riquísimas! Ya digo: para mojar pan! Se pueden servir acompañadas de unas patatas fritas.
Esta receta es una adaptación de " Pollo a la barbacoa" de Cocinando con Kisa ( http://cocinandoconkisa.blogspot.com.es/).

Turrón sabor Kinder




Este turrón es indescriptible en sabor! Es idéntico al kinder, sobre todo el relleno. Otro exitazo de Ana Sevilla (http://lajuani-anasevilla.blogspot.com.es/), mi gran ídolo.
Prometo mejorar las fotos. Estas son las del primero y con la prisa de que lo disfrutaráis cuanto antes he tenido que ponerla. Os dejo la receta:

Ingredientes:

- 50 gramos de avellanas tostadas
- 70 gramos de azúcar
- 150 gramos de chocolate blanco
- 25 gramos de leche en polvo
- 50 gramos de aceite de girasol
- 50 gramos de mantequilla
- Una pizca de sal
- Unas gotitas de vainilla o un sobre de azúcar vainillado
- 130 gramos de leche
- 250-300 gramos de chocolate con leche

Preparación:

Con Thermomix

1) Triturar las avellanas con el azúcar 20 segundos velocidad 10.
2) Añadir el chocolate blanco y leche en polvo, 10 segundos velocidad 10.
3) Agregar el aceite, la mantequilla, la sal y la vainilla 20 segundos velocidad 10. Bajar los restos del vaso y la tapa hacia las cuchillas.
4) Agregar la leche, programar 4 minutos 50º, velodidad 6. Dejar enfriar unas horas en la nevera hasta adquirir consistencia de crema.
5) Fundir la mitad del chocolate en el microondas ( 1 min a temperatura máxima) y extender en la parte baja del molde, dejar endurecer en la nevera.
6) Poner la crema y tapar con más chocolate fundido. Llevar de nuevo a la nevera.

Nota: Este turrón debe estar siempre en nevera hasta su consumición.

Sin Thermomix

1) Triturar las avellanas con el azúcar en la picadora, hasta obtener trocitos pequeñitos. Reservar.
2) Triturar el chocolate blanco en la picadora. Reservar.
3) En un cazo poner la leche a templar. Apagar el fuego e ir añadiendo la leche en polvo, la mantequilla, el aceite, la sal, la vainilla. Ir moviendo constantemente con unas varillas.
4) Agregar el chocolate blanco y las avellanas, debemos obtener una crema algo líquida ( luego espesará en la nevera).
5) Reservar la crema en la nevera hasta que obtenga mayor consistencia.
6) Fundir la mitad del chocolate con leche y extender en la parte baja de un molde. Dejar endurecer en la nevera.
7) Una vez endurecido, extender la crema reservada y tapar con más chocolate con leche fundido. Llevar a la nevera de nuevo hasta que endurezca.

Debemos dejarlo en la nevera hasta el momento de servir.


 

Turrón de chocolate





Y seguimos con recetas de época navideña!
Os dejo la receta de turrón de chocolate tipo Suchard, elaborada por Ana Sevilla (http://lajuani-anasevilla.blogspot.com.es ) que está riquísima!
Ingredientes ( para una tableta):
- 25 gr de avellanas tostadas
- 25 gr de almendras tostadas ( yo utilicé las almendras marconas)
- 40 gr de manteca de cerdo
- 200 gr de chocolate con leche
- 100 gr de chocolate fondant
- 40 gr de cereales choco krispies o similares
Preparación:
En thermomix
1) Trocear los frutos secos unos 5 segundos a velocidad 4, deben quedar trocitos medianos. Reservar en un bol.
2) Sin lavar el vaso, triturar los dos chocolates con 6-8 golpes de turbo. Reservar.
3) Sin lavar el vaso, fundir la manteca 6 minutos, 50º, velocidad 2.
4) Añadir el chocolate triturado, 4 minutos 37º. velocidad 3.
5) Agregar los frutos secos troceados y los cereales, 2 segundos, giro a la izquierda, velocidad 4.
6) Volcar en un molde. dar golpecitos en la mesa para que no queden burbujas y se alise bien. Dejar endurecer en un lugar fresco ( NO en la nevera) durante 8 horas aproximadamente y desmoldar.

Nota: Si no teneis molde donde ponerlo os podéis fabricar uno casero con un brick de leche. Cortamos transversalmente el brick, para obtener dos mitades, lo que serán dos moldes rectangulares para nuestros turrones. Os dejo foto:
Sin thermomix
1) Trocear los frutos secos en una picadora hasta que queden trocitos medianos. Reservar.
2) Trocear los chocolates con la picadora. Reservar.
3) En un cazo poner la manteca de cerdo hasta fundirla. Apagar el fuego y añadir el chocolate. Por último incorporar los frutos secos y los cereales. Mezclar con movimientos envolventes.
4)Volcar en el molde, dando golpecitos para quitar las burbujas. Dejar endurecer en un lugar fresco durante 8 horas y desmoldar.
Este turrón está mejor que el comprado, recomiendo que lo prueben, está genial!


martes, 27 de noviembre de 2012

Abeto de chocolate




Y llegó la Navidad!
Acercándonos al mes preferido de nuestros hijos (junto con las vacaciones de verano) os traigo una recetita de chocolate muy fácil de hacer.
Para ello debeis contar con el molde Christmas Tree 3D de Lekue (www.lekue.es). El mío es uno de mis regalos de mi amiga invisible, por lo que dedico esta recetita a ella: María José Seño. Gracias amiga!

Ingredientes:

- 180 gramos de chocolate con leche
- 20 gramos de chocolate blanco

Preparación:

1) Fundir el chocolate con leche troceado en el microondas poco a poco ( ir mirando). No es necesario que esté fundido del todo, pues puede llegar a quemarse. Basta con que este espeso, ir moviendo hasta deshacer los demás trocitos.

2) Verter en el molde de abeto.



3) Realizar la misma operación con el chocolate blanco y verter sobre el molde de estrella.

4) Llevar al frigorífico durante 20 minutos para que solidifique el chocolate.

5) Desmoldar y montar.



Queda chulísimo para adornar la mesa en Navidad.


¡FELICES FIESTAS!




domingo, 25 de noviembre de 2012

Panecillos Heidi





Si se quedaron sin pan, y tienen todos los ingredientes en la despensa os animo a hacer esta receta que es facilísima y rápida.
La primera vez que los hice me recordaron a los panes que Heidi le guardaba a la abuelita de Pedro, por eso los he llamado así.
Son muy tiernos y la miga es bastante consistente, así que estará riquísimo con un poco de mantequilla, tomate o jamón.


Ingredientes:

- 300 gramos de harina de fuerza
- 175 gramos de agua
- 25 gramos de aceite de oliva virgen
- 15 gramos de levadura fresca o un sobre de levadura prensada de panadería
- 1 cucharadita de sal

Preparación:

En Thermomix:

1) Ponemos en el vaso el agua, el aceite y la levadura durante 2 minutos, temperatura 37ºC y velocidad 2.

2) Añadimos la harina y la sal, mezclamos 10 segundos a velocidad 6.

3) Programamos 2 minutos velocidad espiga.

4) Sacamos la masa del vaso, hacemos 6 porciones y damos forma de bola. Realizamos cortes con un cuchillo sobre cada panecillo y lo pulverizamos con agua ( esto hace que la corteza quede crujiente)

5) Horneamos los panes durante 20-30 minutos aproximadamente.

Sin thermomix:

1) En un bol ponemos la harina y la sal.

2) Añadimos el agua, el aceite y la levadura.

3) Amasamos hasta que no se quede pegada en los dedos.

4) Hacer 6 panecillos con la masa, realizar los cortes y pulverizar

5) Hornear los panecillos.

Para que la corteza de los panecillos quede aún más crujiente podemos poner un recipiente con agua dentro del horno, mientras se hornean. Aportará humedad.


El pan más sano que puedan comer, y más rico que ningún otro.

Estos panecillos son una adaptación de la receta Pan Milagro, sacada del blog : "Cocinar para disfrutar y saborear"








miércoles, 21 de noviembre de 2012

Cakepops




¿No sabes que hacer con unas magdalenas que no quedaron como esperabas, o te sobra un trozo de bizcocho que lleva varios días rondando la despensa?

Os dejo una receta muy fácil de hacer y muy divertida: los cakepops, tan de moda ahora, en los cumples, con divertidas formas y muchos colores. Aquí la recetita:

Ingredientes:

- 5 magdalenas o cuatro porciones de bizcocho
- 4 cucharadas de Nocilla
- 100 gramos de chocolate fondant
- 50 gramos de chocolate con leche
- 100 gramos de chocolate blanco
- 1 cucharita de aceite de girasol
- Sprinkles para decorar ( corazones, fídeos de colores, perlitas,...)
- 12 palos para cake pops ( en su defecto palos de brocheta, pero no aguantan tan bien las bolas)

Preparación:

1) Deshacer las magdalenas o el bizcocho en un bol grande.

2) Añadir la nocilla cuchara por cuchara, hasta obtener una pasta consistente que no se pegue en las manos. 

3) Formamos pequeñas bolitas, de tamaño al gusto y dependiendo del tipo de palo de soporte, a más grueso más grandes podemos hacer las bolas. Introducimos las bolas en el congelador durante 15 minutos para que solidifiquen.

4) Derretimos el chocolate con leche con unas gotitas de aceite en el microondas, 1 minuto o menos ( depende de la potencia del microondas). Debemos mirar para que no se queme.

5) Untamos los extremos de los palitos en este chocolate y vamos introduciendo las bolas con cuidado, más o menos introducir hasta la mitad de las bolas, para que queden bien sujetas. Volvemos a meter en el congelador durante 15 minutos. Yo me fabriqué un soporte con un trozo de porexpan, para que quedaran de pie en el congelador y luego para el posterior secado.

6) Derretimos el resto de chocolates por separado, con unas gotitas de aceite cada uno, al microondas. Podemos teñir el chocolate blanco si queremos en este paso, con colorantes líquidos.

7) Pasamos cada uno de los cakepops por el chocolate deseado, colocamos en nuestro soporte y seguidamente los adornamos al gusto, antes de que el chocolate solidifique por completo.

8) Guardamos los cakepops en la nevera hasta el momento de servir.






Puede ser que las primeras veces se nos caiga alguna bola del palo, pero con paciencia, volvemos a formarla, seguimos todos los pasos y ya está! 
Como siempre digo: Mucha paciencia y mucho amor!!

Os animo a que lo intenteis, veréis como vuestros peques disfrutan al comerse un "chupachup" de chocolate!

lunes, 19 de noviembre de 2012

Galletas de mantequilla








Ingredientes:

- 300 gramos de harina de repostería
- 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente ( unas horitas fuera de la nevera)
- 100 gramos de azúcar glass ( la podemos hacer en nuestra thermomix)
- 1 huevo
- 1 cucharadita de vainilla líquida
- 2 cucharadas de cacao en polvo ( opcional)

En esta receta utilizaremos la thermomix, o en su defecto una batidora de varillas y la pistola para hacer las galletas.

Mi pistola es este modelo, aunque sirve cualquier otra.


Preparación:

En Thermomix:

1) Precalentar el horno a 150º arriba y abajo o en ventilador si disponeis de esta función ( el mío si).

2) Ponemos la mariposa y añadimos al vaso la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar glass.     Mezclamos 6 minutos a velocidad 3 1/2 hasta que la mezcla blanquee.
( Si no tenemos azúcar glass, ponemos la misma cantidad de azúcar blanquilla y pulverizamos 20 segundos en velocidad progresiva 5-7-10 hasta conseguirla y luego añádimos la mantequilla. Da lo mismo poner un ingrediente antes o después)

3) Añadimos el huevo, la vainilla, la harina y mezclamos 1 minuto velocidad 3.

4) Rellenamos la pistola con la masa y formamos las galletas. Si quereis podeis dividir la masa en dos partes y añadir el cacao a una de ellas para formar las galletas de los dos tipos.
En este paso he de deciros que formeis las galletas sobre papel de horno, o en su defecto también en una lámina de silicona para hornear. A mi personalmente me ha ido mejor con el papel, se pegan mejor las galletas.

5) Horneamos las galletas durante 10-12 minutos a 150 º, cuando los bordes se vean tostaditos más o menos. Dejar enfriar en una rejilla.

Con la batidora:

1) Precalentar el horno
 2) Mezclamos la mantequilla con el azúcar glass en un recipiente y batimos hasta obtener una mezcla amarilla blanquecina ( aprox. unos 3 o 4 minutos).
3) Añadir el resto de ingredientes y seguir mezclando hasta obtener una masa como arenosa, más o menos 1-2 minutos.
4) Rellenamos la pistola
5) Hornear las galletas

Es una receta muy fácil. Es posible que las primeras veces nos salgan las primeras galletas de cada molde sin la forma deseada. No tiremos esa masa, la volvemos a introducir en la pistola y lo volvemos a intentar. 
Paciencia..... que todo sale y mucho amor!

Debo decir que esta receta ha sido sacada del blog: Kanela y limón (http://kanelaylimon.blogspot.com.es/), al cual invito que le den una visita, tiene muchas cositas interesantes.

Espero ver esas galletitas! 


sábado, 17 de noviembre de 2012

Y descubrí mi gran afición!

Hola a tod@s!
 
Voy a contaros como empezó mi historia en el mundo de la cocina...
Deciros que desde que era una adolescente ya probaba a hacer cositas simples, e incluso me hice un coleccionable de postres, de los cuales practiqué muchos. Mi madre me enseñó muchas técnicas de cocina, pero yo siempre decía que no era lo mío. Cuando empecé a vivir independiente comprobé que no era nada fácil. Llamaba por telefóno a mi madre, la cual me hacía paso por paso la receta, pero no salían como esperaba.
 
Una vez ya establecida en mi hogar, decidí comprarme la thermomix, para ver si así ponía un poquito más de atención a este mundo. Y se hizo la luz! Gracias a este maravilloso robot, puedo declararme a día de hoy "adicta" a la cocina. Pues no hay ni un sólo día en el que no la utilice y estoy contentísima con los resultados. Cada día probando platos nuevos, haciendo inventos.
 
Y buscando y buscando cada día recetas nuevas para practicar me he topado con un grupo de cocina maravilloso, espectacular, de una persona fantástica: Ana Sevilla. La encontré en un grupo de cocina anterior y ella siempre me comentaba mis publicaciones ( cosa que me alegraba mucho). Un día desapareció, y no supe más. Pero la encontré! Tecleando su nombre un día en google descubrí que tenía un blog maravilloso (http://lajuani-anasevilla.blogspot.com.es/), y un grupo en Facebook, y rápidamente me uní! Esta gran persona ha hecho de mí una "cocinitas" telemáticamente. Siempre ayudando y dandolo todo! Me alegro mucho de ser parte de su grupo y de haber aprendido tanto de el. Por eso la mayoría de mis recetas serán de ella. Mi blog será una "exposición abierta" de todo lo que aprendo con ella.
 
También he de deciros que a mi "juani" también la acompaña otra maravilla: la Fussioncook Touch Advance, apodada familiarmente como la "antonia", porque me recuerda mucho a mi madre que utiliza mucho la olla a presión. Es un fantástico complemento para mi "juani" y ya os iré enseñando las maravillas que se hacen en nada de tiempo con ella. También deciros que existe un fantástico foro fussionero (http://fussioncook-foro.com/) del que sus miembros son encantandores y siempren también dispuestos a ayudar.
 
 
La cocina para mi ha sido una gran ayuda tanto en la vida familiar, como personal. Cocinar para mí es soltar mi imaginación, relajarme, ser yo. Casi todo el tiempo que tengo libre lo dedico a ello, y soy feliz de ver a mis comensales con una sonrisa o un "esta riquísimo". Me hace realmente feliz.
 
Bueno, ya no os cuento más que os aburro... Espero que podáis degustar los platos aquí expuestos y os guste su presentación.
 
Bienvenidos!